JE VOUS SOUHAITE A TOUS DE BONNES FETES !

QUE 2008 VOUS APPORTE AVANT TOUT, LA SANTE,
ET ENSUITE PLEIN DE MOMENTS DE BONHEUR !

SI EN PLUS CE BONHEUR EST PARTAGE AUTOUR D'UNE DE MES BOUTEILLES, MON BUT SERA ATTEINT !!!!

MERCI DE VOTRE FIDELITE

THIEBAULT

France 3 a décidé de redifuser le reportage qui m'est en partie consacré samedi 22 décembre prochain à 22h30.

Pour ceux qui ne l'avait pas vu ou bien ceux qui souhaiterai le revoir NE MANQUEZ PAS CE RENDEZ-VOUS !!!!

Ce documentaire a été tourné en 2005 et suit durant toute une année le parcours de 4 personnages (dont le mien) passionnés par leur métier de bouche. Vous y verrez donc une chocolatière, Virginie, une productrice de foie gras, Eve, un ostréiculteur, David et moi-même pour le vin.
Le reportage passe trois fois de l'un à l'autre jeune et est une vrai réussite !

Alors bonne soirée télé samedi et bonnes fêtes à tous !

Thiébault

DANS CES RESTAURANTS :

PARIS ET REGION

HOTEL LUTETIA (Paris 6), DU BRUIT A LA CAVE (St Maur), LOUIS 13 (6e), L'EVASION(8e), MON VIEIL AMI(4e), LE ST JOSEPH (92)

EST DE LA FRANCE

LE TIE BREAK (Grand villars), LA PAUSE (Mulhouse), LE JARDIN DES REMPARTS (Beaune), ZUBER PIZZA (Dijon), LE CELLIER VOLNAYSIEN ('Volnay)

RHONE ALPES

AUBERGE DE POLEYMIEUX (69), LES 3 DAUPHINS (GRENOBLE), LE PROVENCE (Meylan), LA COMMANDERIE (Eybens), LES JARDINS DE MEYLAN, CHAMOIS D'OR (Alpes d'huez), LE CHRISTIANIA (La Clusaz)

RESTE DE LA FRANCE

LES MAISONS DE BRICOURT (Cancale)
LA TABLE D'ANTOINE (Vichy) http://www.latabledantoine.com/
LES LINOTTES GOURMANDES (TOURS)
CHEZ CLOVIS St Loup SUR SEMOUSE (70)

LE MILLESIME NOUMEA NOUVELLE CALEDONIE

CHEZ CES CAVISTES :

- La Cave d'Ivry Ivry sur seine 94
- L'Ecuries aux Cépages Bourron Marlotte 77

- La cave de la source Seyssins 38
- La Fromagerie Mary Allevard 38
- Saveurs et Goûts d'Autrefois 38

- Les Domaines de Pommard à Pommard 21
- Pion "le Meilleur du vin" Meursault 21
- Exception 1 rue des prés 71150 Farges les Chalon (71) www.exceptionvins.fr

- La Cave Belfortaine (90)

- Millesimes Cyril Palisse Pont de l'Isére 26
- D'un Goût à l'autre LYON

ET A L'ETRANGER

- Les Vins Sordet
- Bonili Japon Osaka Japon
- Bayfield Importering New-York USA
- Scott Paul Wines Portland USA
- Gravibo M. Bodart Bastogne Belgique
- Niche Vine Danemark Copenhague
- Vinarius Norvège

Après deux ans de formation et de documentation, j’ai converti l’ensemble de la culture du Domaine en Bio-dynamie en 2005. Plus qu’une technique agricole, la Bio-dynamie est une philosophie, dont le but est de mettre en adéquation la plante, le sol, le ciel et, bien sûr, l’homme. Pratiquement, je n’utilise plus aucun produit de synthèse, mais de la bouillie bordelaise et des tisanes de plantes (pissenlit, ortie, prêle, bouleau,….), Et, dans la mesure du possible, j’exécute des travaux en fonction des phases lunaires et de certaines positions planétaires. Mon seul et unique but étant d’améliorer sans cesse la qualité de mes vins tout en respectant au mieux l’environnement, et surtout en préservant ces terroirs magiques dont nous ne sommes que des héritiers.